Resep Masakan Kontinental Sahabatku

Nih Resep Kontinental Karya sahabatku anita rizky wibowo pada waktu ujian kompetensi disekolah untuk ujian akhir sekolah

Vegetables Chicken Salad

3 porsi

Vegetables Chicken Salad

 

 

Bahan :

• Tomat              ½ buah
• Timun jepang       ¼ buah
• Daging ayam        15 gram
• Nanas              15 gram

Sauce :

• Kuning telur       1 butir
• Mustard            ½ sdt
• Salad oil          100 cc
• Lada               ½ sdt
• Garam              1 sdt
• Air lemon          1 sdt

Cara membuat :

• potong timun dan tomat bulat-bulat,daging
• ayam dipotong kotak-kotak tipis,dan nanas
• dipotong segitiga kemudian disimpan dalam lemari es.
• Campur bahan pembuat sauce(kuning telur,mustard,lada,garam dan air lemon)
• kemudian masukan salad oil secara perlahan sambil diaduk.
• Bahan yang sudah dipotong-potong tadi dicampur dengan mayonaise.

Alat hidang   : dessert plate.

Garnish       : Paprika merah,kuning,hijau.

Sauce         : diberi taburan chopped parley.

Purple Green Soup

3 porsi

 

Purple Green Soup

Bahan :

• White stock     750 ml
• Bayam              30 gram
• Bit                25 gram
• Bawang bombay      30 gram
• Tepung terigu      30 gram
• Mentega            30 gram

Cara membuat :

• Bahan-bahan(mentega,tepung terigu,bawang
• Bombay dan white stock) dibagi menjadi 2.
• Merebus bit dan diambil cairannya.
• Panaskan mentega,kemudian saute bawang bombay,masukan tepung terigu kemudian masukan white stock dan terakhir masukan bayam atau bit hingga mendidih.
• kemudian soup bayam tadi diblender disaring dan disimmering,juga soup bit disaring dan disimmering.
• terakhir dihidangkan

Alat hidang : soup cup dan saucer

Garnish     : crotton dan cream

 

Meat Tasty Flavor

- Macaroni with Milk

- Mixtured Vegetables

3 porsi

 

Meat Tasty Flavor

Bahan :

Meat Tasty Flavor :

• Daging giling        400 gram
• Bawang bombay         50  gram
• Telur                 1 butir
• Lada                  1 ½ sdt
• Garam                 1 ½ sdt
• Tepung terigu         100 gram
• Tepung roti           100 gram
• Minyak goreng         300 cc

Macaroni with Milk :

• Macaroni              90 gram
• Bawang bombay        25 gram
• Tepung terigu        30 gram
• Mentega              15 gram
• Susu                 200 cc
• Lada                 ½  sdt
• Garam                    1  sdt

Mixtured Vegetables :

• Mushroom             60 gram
• Carrot             60 gram
• Brokoli            60 gram
• Lada               ½  sdt
• Garam              ½  sdt

Sauce              :

• Tomat                   1 buah
• Bawang bombay      20 gram
• Mentega            5  gram
• Tomato pasta       1 sdm
• Lada               ¼ sdm
• Garam              ¼ sdm
• Stock              50 cc

Cara membuat :

• daging dimarinade kemudian simpan dalam lemari es
• panaskan mentega,saute bawang bombay,masukan tepung terigu tambahkan susu cair dan masukan macaroni.
• Blancing sayuran pelengkap,ditiriskan kemudian disaute.
• Daging dikeluarkan dari lemari es kemudian masuk dalam tahap breading lalu daging digoreng dengan teknik deep frying tiriskan.
• Merebus tomat,setelah tomat layu,kemudian hilangkan kulit dan bijinya,dicincang panaskan mentega tumis bawang bombay masukan tomato pasta tambahkan dengan stock, terakhir disaring.

Alat hidang : dinner plate

Garnish     : paterselly,paprika merah dan kuning

 

Sundae Classic Pudding

3 porsi

 

Sundae Classic Pudding

Bahan :

• Agar-agar            1 bungkus
• Strawberry         6 buah
• Jeruk baby         1 buah
• Pewarna hijau      scukupnya
• Gula pasir         70 gram
• Air                475 cc

Sauce :

• Air lemon               3 sdm
• Jeruk baby         1 buah
• Gula pasir         30 gram

Cara membuat :

• strawbery diblender dengan air, kemudian direbus bersama gula dan agar-agar ½ bungkus.
• susu direbus bersama air 275 cc,gula dan agar-agar ½ bungkus
• agar-agar yang sudah jadi dituang  kedalam mika secara beselang-seling,kemudian simpan dalam lemari es.
• rebus masing-masing bahan pembuat sauce dengan air tambahkan gula dan kentalkan dengan maizena,untuk sauce lemon tambahkan sedikit pewarna hijau.

Alat hidang : dessert plate

 

About these ads